¿Cómo preparar unas habas a la catalana?

Buenos días Morenitas y Morenitos hoy en Fruterías Moreno vamos a cocinar unas habas a la catalana y os iremos explicando paso a paso.

Este tipo de receta tiene una dificultad baja y un tiempo de preparación de 45 minutos, pero desde esta frutería de Barcelona creemos que merece la pena

Los ingredientes que utilizaremos son:

• 350gr de habas desgranadas
• 80gr panceta fresca (cortada a tiras)
• 80gr de butifarra fresca (cortada a trozos de 1cm aproximadamente)
• 60gr de morcilla negra
• 70gr de cebolleta (picada)
• 1/2 diente de ajo (picado)
• 10ml de aove
• 4 hojas de menta fresca
• 100ml de caldo de ave
• 60ml de vino blanco
• Unas gotas de anís
• 1 hoja de laurel pequeña
• 1 tomillo seco
• Sal al gusto
• 3 molinillos de pimienta recién molida

Recordar que para esta receta es importante no utilizar utensilios de hierro ya que ennegrece las habas, debemos utilizar utensilios inalterables.

Si hemos comprados las habas en la frutería ya desgranadas tenemos que taparlas con un paño húmedo en la nevera, siempre podéis preguntar a nuestro equipo de fruterías moreno para que os asesoren.

¡comenzamos con la receta!

Vamos a ir a por la panceta y la cortaremos a tiras, la butifarra la cortaremos en trozos de 1cm aproximadamente. Una vez todo cortado marcaremos todo a fuego fuerte

y una vez marcado sacaremos los ingredientes y los dejaremos en un platillo

En ese mismo aceite que tenemos caliente, rehogaremos la cebolleta y el ajo junta al laurel y tomillo, pero esta vez a fuego lento y durante 15 minutos

Durante estos 15 minutos de espera, cortaremos la butifarra y el jamón

pasados los 15 minutos de la cebolleta y el ajo, añadiremos la morcilla y el jamón

a continuación añadimos las habas desgranadas y las dejamos cociendo a fuego lento durante 20 minutos con una tapa.

Recordar que tenemos que ir removiendo todo nuestro plato de estrella Michelin.

Incorporamos la panceta y la butifarra, subimos el fuego y añadimos el vino blanco.

Ahora cogeremos el caldo y lo verteremos, esperaremos a que hierva (sin utilizar la tapa) y en ese mismo momento de ebullición

bajaremos el fuego al mínimo, agregaremos la pimienta y volveremos a colocar la tapa y lo dejaremos unos 20 minutos para que

quede todo tierno y rico.

una vez tengamos las habas tiernas rectificaremos el punto de la sal en función a nuestro gusto pero

¡¡CUIDADO!!

Recordar que tenemos morcilla y jamón y es muy fácil equivocarse con el punto de la sal.

ya va cogiendo forma y colar esta receta y nos comienza a entrar el apetito

Ahora procederemos a cortar las hojas de menta en juliana y las añadiremos

por último agregaremos unas gotitas de anís y lo serviremos bien caliente.

!!Que aproveche!!