¿Cómo preparar unas endivias con salsa gremolata?

Buenos días Morenitas y Morenitos,

Desde fruterías Moreno vamos a preparar la última receta del mes de abril para ello hemos decidido preparar una receta

de endivia escalivada con salsa gremolata para 4 personas.

• DIFICULTAD: BAJA

• TIEMPO ESTIMADO: 50 min.

Para ellos los ingredientes que utilizaremos son:

INGREDIENTES

Para las endivias escalivadas

6 endivias

Sal

60 g de aceite de oliva

Para la salsa gremolata

50 g de perejil

6 g de ajo blanqueado

60 g de aceite de oliva

20 g de alcaparras

2 g sal

2 g de pimienta negra molida

Para terminar la salsa gremolata

15 g de zumo de limón

5 g Ralladura de limón

5g mantequilla

NOTA: Lo primero que haremos será blanquear el ajo. Ponerlo en agua fría y hervir, repetiremos este proceso 3 veces.

Con esto conseguiremos suavizar el sabor del ajo.

También puedes sustituir la alcaparra por anchoa.

Comenzamos con la preparación para las endivias escalivadas

Una vez tengamos el ajo blanqueado, como la imagen anterior, pondremos las endivias sobre papel de aluminio,

verteremos un chorro de aceito de oliva, un poquito de sal y las cerramos.

Después de completar este proceso, pasaremos a asarlas a 190ºC durante 45 minutos.

las destaparemos y las dejaremos otros 10 minutos.

Siguiente proceso a realizar seria la Salsa gremolata

1. Picar muy fino el perejil, las alcaparras y el ajo.
2. Mezclar con el aceite, la sal y la pimienta negra.

Para terminar

En el momento de servir, añadiremos el zumo y la ralladura de limón a la elaboración anterior.

Al sacar las endivias del horno, las cortaremos por la mitad y las marcaremos en una sartén con una nuez de mantequilla.

Seguidamente saltearemos con la gremolata.

y con esto daríamos por finalizado nuestra última receta del mes de abril, unas fantásticas endivias escalivadas con salsa gremolata

Recordaros que todos los productos los podéis comprar a través de nuestra tienda online de fruterías moreno, ubicados en Barcelona

Nos vemos la semana que viene con una nueva receta