Buenos días Morenitas y Morenitos,
Una semana mas nuestra chef nos trae una receta con productos de fruterías moreno y hoy vamos a preparar una acelga roja con calamarcitos para dos personas.
Nota técnica:
DIFICULTAD: MEDIA
TIEMPO ESTIMADO: 1 hora
INGREDIENTES
700g acelga roja
300g calamarcitos
300g cebolla
10 hebras de azafrán
10g pistachos
30ml nata
40ml agua caliente
Sal
Pimienta
NOTA:
Limpiar los calamarcitos de columna, interior, ojos y boca. No quitar la piel.
ELABORACIÓN
Cortar la cebolla en brunoise y pocharla con un poco de aceite de oliva virgen a fuego medio durante 45 minutos acompañado de una hoja de laurel y una punta de sal. Ir removiendo.
Mientras, coger la acelga y separar hojas de tallos. Limpiar los tallos quitándole los hilos con una puntilla. Cortarlos a la mitad, como si fueran tallarines.
Cuando la cebolla haya tomado bastante color, retirar el laurel y triturar la cebolla. Quedando como una salsa.
Hervir en agua a punto de sal los tallos de la acelga durante 4 minutos. Agregar las hojas y dejar 2 minutos más. Reservar
Coger el azafrán y machacarlo con mortero, añadir el agua caliente. Quedará un agua amarilla.
En una sartén marcar a fuego fuerte los calamarcitos, 2-3 minutos por lado. Reservar.
En esta misma sartén a fuego fuerte añadir el agua con azafrán, la salsa de cebolla y la nata. Reducir un minuto.
Añadir los tallos y hojas de la acelga. Dejar todo el conjunto 2 minutos más. Servir.
En un plato colocar de base los tallarines de acelga con la salsa, poner los pistachos mal cortados y encima los calamarcitos.
Y con esto tendríamos nuestro plato de acelga roja y calamarcitos.
Cualquier duda que tengáis para realizar esta receta podéis contactar con nosotros por WhatsApp, teléfono, nuestra tienda física de fruta y verdura en Barcelona
o por nuestra web online.
Os esperamos la semana que viene con una nueva receta!
Buen finde morenitas y morenitos