Acelga Roja con Calamarcitos para dos persona

Buenos días Morenitas y Morenitos,

Una semana mas nuestra chef nos trae una receta con productos de fruterías moreno y hoy vamos a preparar una acelga roja con calamarcitos para dos personas.

Nota técnica:

DIFICULTAD: MEDIA

TIEMPO ESTIMADO: 1 hora

INGREDIENTES

700g acelga roja

300g calamarcitos

300g cebolla

10 hebras de azafrán

10g pistachos

30ml nata

40ml agua caliente

Sal

Pimienta

NOTA:

Limpiar los calamarcitos de columna, interior, ojos y boca. No quitar la piel.

ELABORACIÓN

Cortar la cebolla en brunoise y pocharla con un poco de aceite de oliva virgen a fuego medio durante 45 minutos acompañado de una hoja de laurel y una punta de sal. Ir removiendo.

Mientras, coger la acelga y separar hojas de tallos. Limpiar los tallos quitándole los hilos con una puntilla. Cortarlos a la mitad, como si fueran tallarines.

Cuando la cebolla haya tomado bastante color, retirar el laurel y triturar la cebolla. Quedando como una salsa.

Hervir en agua a punto de sal los tallos de la acelga durante 4 minutos. Agregar las hojas y dejar 2 minutos más. Reservar

Coger el azafrán y machacarlo con mortero, añadir el agua caliente. Quedará un agua amarilla.

En una sartén marcar a fuego fuerte los calamarcitos, 2-3 minutos por lado. Reservar.

En esta misma sartén a fuego fuerte  añadir el agua con azafrán, la salsa de cebolla y la nata. Reducir un minuto.

Añadir  los tallos y hojas de la acelga. Dejar todo el conjunto 2 minutos más. Servir.

En un plato colocar de base los tallarines de acelga con la salsa, poner los pistachos mal cortados y encima los calamarcitos.

Y con esto tendríamos nuestro plato de acelga roja y calamarcitos.

Cualquier duda que tengáis para realizar esta receta podéis contactar con nosotros por WhatsApp, teléfono, nuestra tienda física de fruta y verdura en Barcelona

o por nuestra web online.

Os esperamos la semana que viene con una nueva receta!

Buen finde morenitas y morenitos