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La coliflor es una planta crucífera formada por racimos muy gruesos de bordes de flores (llamados cuajada). Estas flores emergen de un gran tallo central, formando una cabeza de flor redonda. La mayoría de la coliflor es blanca, pero hay variedades verdes y moradas, algunas son coliflores de colores brillantes con flores puntiagudas.

En los últimos años, la coliflor se ha vuelto más importante en la cocina como alternativa al «arroz», como «bistec» o como ingrediente principal en las brochetas. Además de las comidas, coma crudo, al vapor, en puré o rallado. No deseche los tallos. También tiene valor nutricional. Mezcle en su procesador de alimentos y úselo como base para sopas de verduras o agréguelo al repollo.

Aunque el blanco es el color más común, el brócoli también se encuentra en naranjas, púrpuras y verdes. El sabor es dulce, ligeramente dulce, ligeramente picante.

Proporciona antioxidantes y fitonutrientes que pueden ayudar a prevenir el cáncer. También contiene fibra para ayudar en la pérdida de peso y la digestión, colina esencial para el aprendizaje y la memoria, y muchos otros nutrientes importantes.

 

Beneficios

• Prevenir el estrés oxidativo

• Tienen potencial contra el cáncer

• Ayude a prevenir los trastornos del estómago

• Ayuda a mejorar la absorción de hierro

• Mejorar la salud ósea

• Reducir la degeneración macular

• Ayuda a desintoxicar el cuerpo

• Ayuda en el cuidado de la piel

• Ayuda a mejorar el crecimiento del cabello

• Reduce el riesgo de trastornos nerviosos

• Aumenta la inmunidad

• Ayuda en el crecimiento fetal

• Ayude a prevenir la obesidad

• Ayude a controlar la diabetes

• Ayuda a curar la colitis

• Ayuda en la prevención de accidentes cerebrovasculares

 

Beneficios de la salud

Este maravilloso alimento promueve la salud ocular, mantiene el equilibrio hormonal y ayuda a prevenir la diabetes, la colitis, la papilomatosis respiratoria, la presión arterial alta y el daño de los rayos UV.

Puede reducir el riesgo de trastornos nerviosos

El sulforafano presente en la coliflor puede desempeñar un papel importante en la reducción de la incidencia de neuropatía. Su consumo puede reducir la acumulación de proteína beta-amiloide y tau en el cerebro de pacientes con enfermedad de Alzheimer.

Ayuda a reducir la hipertensión

Los efectos antioxidantes y antiinflamatorios de la glucorafanina y el sulforafano en el brócoli pueden ayudar a reducir el estrés oxidativo y los niveles de colesterol malo (LDL). También puede aumentar la estimulación del colesterol bueno (HDL) y disminuir la presión arterial. Algunos compuestos del brócoli pueden tener potentes efectos inhibidores de la ECA. Este es un mecanismo de uso común en el grupo de medicamentos que se usan para tratar la presión arterial alta. La fibra de coliflor y los ácidos grasos omega-3 también pueden ayudar a prevenir la aterosclerosis.

Ayuda a mejorar el crecimiento del cabello

La coliflor también promueve la piel y también la salud de la piel. Presencia de azufre (aminoácido), excelente fuente para promover el brillo del cabello.

 

Coliflor kale nutrition value per 100 gram:

 

Volumen de producto de coliflor en España 2019, (en 1000 toneladas métricas)