¿Cómo preparar una ensaladilla rusa para 4 personas?

Buenos días Morenitas y morenitos,

Una semana mas os traemos una receta de nuestro chef de la casa, y en esta ocasión vamos a realizar una ensaladilla rusa para 4 personas.

para ello necesitaremos:

INGREDIENTES

700g patata monalissa

200g zanahoria

120g ventresca de atún en aceite de oliva

100g aceitunas manzanilla rellenas de anchoa

35g AOVE

10g aceite de la ventresca de atún

100g mayonesa

2 huevos duros

4 huevos de codorniz

Cebollino picado

Togarashi

En cuanto al tiempo que dedicaremos y la dificultad:

DIFICULTAD: BAJA

TIEMPO ESTIMADO: 1 hora

NOTA: Cuidado al cascar los huevos de codorniz. Lo mejor es utilizar un abridor de huevos de codorniz. En caso de que no tengáis utilizar un cuchillo pequeño de sierra.

ELABORACIÓN

Poner agua a hervir al punto de sal y añadir la patata y la zanahoria cortada a gajos. Dejar hirviendo a fuego medio durante 40 min. Colar y dejar que entibie durante 8-10 min.

Mientras se hace la patata y zanahoria, rallar el huevo duro, picar la ventresca de atún y la aceituna. Reservar.

Con una varilla machacar la patata, zanahoria con un chorro de AOVE y un poquito de sal. Meter en el bol el huevo rallado, el atún, la mayonesa,  la aceituna y el aceite de la ventresca. Darle otro varillazo, que quede una ensaladilla homogénea.

Freír los 4 huevos de codorniz.

Emplatar la ensaladilla y encima colocar los 4 huevos recién fritos. Decorar con un poco de cebollino y togarashi.

y con esto tenemos nuestra ensaladilla lista para degustar.

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Nos vemos la semana que vien

bon profit!